紫米和黑米，這兩種時尚健康米在近年來逐漸受到大眾的喜愛。然而，由於它們的外形和顏色非常相似，很多人都把它們混淆起來。因此，今天我們將一一為您剖析紫米和黑米的區別、特點以及烹飪方法，確保您能夠正確地享受它們的美味。同時，我們還將教您如何烹製芒果黑糯米飯和椰汁紫米露，簡單又美味。
紫米和黑米同為糙米，營養和口感各自獨特
儘管紫米和黑米在外觀和顏色方面非常相似，甚至有些人誤以為它們是同一種顏色的米，只是名字不同。但事實上，紫米和黑米雖然都屬於低精緻度的糙米，卻是完全不同的品種。它們的營養成分、口感和烹飪方法各具特色，讓我們一起來詳細了解它們的差別。
紫米和黑米的營養成分比較
紫米和黑米同為糙米，但它們是完全不同的品種。紫米的外觀呈現深紫色，粒粒飽滿；黑米則是顏色比較深沉的棕黑色，粒粒飽滿而且略帶光澤。營養上，紫米和黑米同樣富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維。不過，紫米的抗氧化能力更強，這是因為它富含花青素，而黑米則含有較高的蛋白質、纖維和礦物質。如果您希望增加身體的抗氧化能力，可以多吃一些紫米；如果您希望保持健康的體態，則可以多食用一些黑米。
除了營養成分，紫米和黑米的口感和烹飪方法也不盡相同。紫米口感偏軟，味道香甜，適合用來做糖水、粥、麵食等；而黑米口感偏硬，味道略帶堅果味，適合用來做飯、粥、湯等。在烹飪方法上，紫米和黑米都需要先泡水，紫米需要泡時間比較長，一般要泡一整夜，而黑米泡水時間則比較短，約為3-4小時。
以下我們來分享一下如何烹製芒果黑糯米飯和椰汁紫米露，希望大家能夠喜歡。
芒果黑糯米飯
材料：
黑糯米 1杯
水 2杯
芒果 1個
椰漿 1/2杯
糖 3湯匙
步驟：
- 先把黑糯米泡水3-4小時
- 把泡好的黑糯米放進電鍋裡，加入2杯水，按下煮飯鍵。
- 當電鍋跳起保溫時，讓黑糯米再蒸10分鐘，然後關掉電源，讓其自然放鬆蒸氣。
- 把芒果切成小丁，備用。
- 把椰漿和糖放在小鍋裡，用中火加熱，攪拌至糖完全溶解。
- 將煮好的黑糯米和芒果混合在一起，倒入椰漿糖水中攪拌均勻即可。
椰汁紫米露
材料： 紫米 1/2杯 水 5杯 椰漿 1/2杯 糖 3湯匙
步驟：
- 把紫米洗淨，放進鍋裡加入5杯水，用中火煮開。
- 蓋上鍋蓋，轉成小火煮約30分鐘，直到紫米變得軟爛。
- 把煮好的紫米倒進攪拌器裡，加入椰漿和糖，攪打至細滑。
- 把攪打好的紫米漿倒進過濾網中，濾掉紫米渣。
- 把椰汁紫米露倒進杯子裡，加入冰塊即可飲用。
紫米和黑米都是營養豐富的食材，但它們各有所長。紫米富含花青素，具有強效的抗氧化能力；而黑米則含有較高的蛋白質、纖維和礦物質，有助於身體健康維護。根據個人的口感和營養需求，可以選擇不同的米種來烹製不同的美食，讓味蕾和身體同時享受到豐富的營養和美味。
